Gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ tích tụ bên trong và bao
quanh gan lớn hơn 5% trọng lượng cơ thể tế bào gan.
Bệnh gan nhiễm mỡ có thể gặp ở mọi lứa tuổi, kể cả trẻ
em nhưng hay gặp nhất ở tuổi trung niên quá cân hay béo phì, và những người bị
bệnh đái tháo đường, những người có nồng độ cholesterol và triglycerid cao.
Nguyên nhân gây bệnh gan nhiễm mỡ là do uống nhiều
rượu dẫn đến rối loạn chức năng gan; thừa cân, đái tháo đường dẫn đến ôxy hóa
acid béo ở gan; sử dụng thuốc độc, chất dẫn đến tế bào gan bị hủy hoại.
Dấu hiệu nhận biết gan nhiễm mỡ:
Giai đoạn đầu: vì tình trạng lắng đọng mỡ gan xảy ra
từ từ nên giai đoạn đầu đa phần đều không có dấu hiệu rõ rệt. Chỉ khi đi siêu
âm, xét nghiệm máu hoặc chụp cắt lớp mới phát hiện được. Tuy nhiên, một số
trường hợp gan nhiễm mỡ có thể gặp các dấu hiệu như: mệt mỏi, đau tức hoặc nặng
vùng gan.
 |
| Cà chua là thực phẩm có tác dụng giảm mỡ. |
Giai đoạn sau: sẽ có các dấu hiệu: đau bụng, vàng da,
nôn và buồn nôn. Lúc này, bệnh gan nhiễm mỡ đã tiến triển nặng và quá trình
điều trị bệnh sẽ khó khăn hơn.
Gan nhiễm mỡ nguy hiểm như thế nào?
10 - 25% gan nhiễm mỡ có thể tiến triển đến xơ gan và
tử vong. Điều này hẳn có ý nghĩa rất lớn cho những ai mong muốn có một cuộc
sống khỏe mạnh và lâu dài. Để làm chậm tiến triển của bệnh ảnh hưởng đến hoạt
động của gan, chế độ ăn phù hợp và giữ cân nặng hợp lý là cần thiết. Dưới đây
là những nguyên tắc chung trong ăn uống với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
Chế độ ăn uống nên chọn:
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI): ngũ cốc
thô, trái cây ít ngọt và giàu chất xơ, rau, đậu.
Sử dụng lượng đạm vừa đủ (không thiếu và không
dư): chọn cá, gia cầm bỏ da, thịt nạc, sữa không béo, phô mai không
béo.
Nên giảm cân từ từ sẽ giảm tình trạng mỡ bao
quanh gan (không nên giảm cân quá mức vì có thể gây nguy hiểm).
Nên ăn chất đạm vừa phải (1g/kg cân nặng/ngày).
Tăng cường lượng rau, trái cây (mỗi ngày mỗi người nên
ăn tối thiểu 300g rau xanh, 200g quả chín tươi).
Một số thực phẩm được xem là thuốc có tác dụng giảm mỡ
như dầu đậu nành, đậu Hà Lan, cà chua tươi chín, ớt vàng, rau ngót, rau cần
tây, diếp cá, tỏi, bắp chuối, chanh, cam, quýt, bưởi, táo chín, trà xanh, hoa
hòe...
Các thực phẩm cần hạn chế:
Các thực phẩm giàu cholesterol như các loại phủ tạng
động vật, da động vật, lòng đỏ trứng. Hạn chế chất béo, mỡ động vật, ưu tiên
chọn dầu thực vật (trừ dầu dừa).
Các thực phẩm cay nóng như gừng, tỏi, ớt, hồ tiêu, cà
phê.
Hạn chế tối đa rượu bia, tốt nhất là không nên uống.
Cách chế biến thức ăn phù hợp cho bệnh lý gan
nhiễm mỡ:
Hạn chế sử dụng các nguyên liệu như bơ, mỡ,
dầu, mayonaise và magarine trong thực đơn. Hạn chế chất béo và
cholesterol trong thực phẩm bằng cách lọc bỏ mỡ, da từ thịt và gia
cầm; gạn bỏ nước béo khi nấu súp, canh. Cách chế biến hạn chế tối
đa chất béo là nướng, hấp, trụng và luộc.
Lưu ý: Cần tập luyện thể dục thể thao hợp lý để giữ
cân nặng ở mức chuẩn. Các chuyên gia khuyên nên dành khoảng 30 phút để tập
aerobic mỗi ngày, đi bộ hoặc đi xe đạp. Đối với người muốn giảm cân cần
tập từ 60 - 90 phút/ngày.
Theo báo sức khoẻ đời sống
